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關于水仙茶沖泡方法介紹
找茶網 / 2017-05-30

 關于水仙茶沖泡方法介紹
  水仙茶是我國茶葉優良品種之一,是福建烏龍茶類中的一顆明珠,如今已和水仙花一樣,香飄萬里,譽滿中外。那么怎樣泡好水仙茶呢?下面就關于水仙茶沖泡方法做一介紹。
  一、泡水仙茶用水
  水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味,尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
  (1)水要甘而潔;
  (2)活而清鮮?古書“ 《茶錄》中記載”山頂泉清而輕,山下泉清而重;
  (3)儲水要得法;容器要潔凈,忌曬陽光;
  泡茶用水,一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!
  二、泡水仙茶器皿之選擇
  水仙茶沖泡茶葉,除了好茶、好水、還要有好的器皿。
  茶具之配套如下:
  茶船:供放茶壺之用,有盤型與碗型,其功能一保護茶壺,二盛熱水保溫并供燙杯。
  茶盅:又叫茶海,盛放茶湯之用。
  茶荷:賞茶時盛茶用具。
  茶巾:用來吸干茶壺與茶杯、茶海外之茶水。
  茶匙:舀茶葉。
  杯托:放置茶杯。
  泡水仙茶技術包括三要素:
  (1)茶葉用量:要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡,關鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。
  (2)水溫:泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡,應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。
  水仙茶茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
  (3)時間:茶葉沖泡時間和次數,差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試,沖泡第一次時,可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。
  沖泡水仙茶注意:水溫之高低和茶用量的多少,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。以上介紹希望對大家有所幫助。

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