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安溪人的烏龍茶泡法
找茶網 / 2017-05-30

  安溪人的烏龍茶泡法
  烏龍茶是中國的六大茶類之一,有著悠久的歷史,大概有著1000多年的歷史,而安溪有著上好的烏龍茶品種——鐵觀音。它品質優質,如果能用正確的泡法,那么一定會很好喝。那么安溪人是如何泡烏龍茶的呢? 下面我們來介紹一下安溪人的烏龍茶泡法。
  安溪人的烏龍茶泡法特別講究,每道程序都有一個別致的名稱,引經據典,比喻貼切,形象生動,饒有情趣,在重大場合,特別是茶王賽,還常常進行精彩的茶藝表演,使人領略茶藝文化的真諦和妙趣。
  主要程序依次為:
  烹煮泉水:當山溪泉水煮到“蝦目”轉“魚羅”的“一沸水”最為適宜。
  沐霖甌杯(孟臣沐霖、若深出浴):燙洗茶壺蓋甌和茶杯(孟臣是明代紫砂壺制家,后人把名貴茶壺喻為孟臣;若深清初人,以善制茶杯出名,后人把名貴茶杯喻為若琢)。
  觀音進轎:用茶勺從茶罐中取出適量茶葉。
  觀音入宮(落泡):把烏龍茶放人茶壺或蓋甌。用茶量約占茶具容量的三四分。
  懸壺高沖(沖水):把盛開水的燒水壺提高沖水,以使茶葉轉動。
  春風拂面:用茶壺蓋或匝蓋輕輕刮去飄浮的白泡沫,使茶葉清新潔凈。
  甌里催香:茶葉沖水后,蓋上甌蓋,浸泡幾分鐘,以使茶葉香氣溢出。
  細聞幽香(也叫夢里尋芳);靜嗅烏龍茶的香氣。 三龍護鼎:用拇指、食指扶杯、中指頂杯,這樣既穩妥又雅觀。
  行云流水:將茶甌在茶盤邊沿輕輕一抹,去掉附在甌底的水滴。
  關公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列緊靠的小茶杯。
  韓信點兵:茶水倒到最后少許時,也要一點一點滴到各茶杯里。這樣濃淡均勻,香醇一致。
  鑒賞湯色:認真觀看杯中茶水的顏色。
  品啜甘霖:細致地品嘗天真味道。

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